El zumaque (o sumac) es una especia de color rojo burdeos intenso que se obtiene del fruto seco y molido del arbusto Rhus coriaria, originario de Oriente Medio y la cuenca del Mediterráneo. Su sabor es ácido, afrutado y ligeramente astringente, similar al limón pero más suave y con un fondo terroso.

Muy utilizado en la cocina árabe y mediterránea, se espolvorea sobre ensaladas, carnes, pescados, legumbres o arroces. Su color vivo no solo aporta sabor, sino también un toque visual atractivo a los platos. Es uno de los ingredientes principales del za'atar, una mezcla de especias tradicional. Además de su uso culinario, es apreciado por su riqueza en antioxidantes y por aportar acidez sin necesidad de vinagre o limón.

50 gr